食小麦怎么会得“醉酒病”?
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国医网
在小麦产区，常发生一种奇怪的病症，吃了面粉做的食物后，出现颜面潮红、流口水、四肢无力、走路跌跌撞撞，就像喝醉了酒一样，俗称“醉酒病”，医学上叫做赤霉菌中毒。国外于1866年即有报道，我国于本世纪40年代也出现类似病症。这到底是怎么回事呢?
经调查小麦中如果有一些子粒瘦小、干瘪、谷皮皱缩、灰里带红的成分，并且数量达到5%以上，食用后人就可以发病。出现这种小麦的原因，是霉菌污染造成的。在收割小麦时，如气温在20℃左右，湿度85%，禾谷镰刀菌、玉米赤霉菌便在麦粒上大量繁殖并分泌毒素，使正常小麦成了“迷昏麦”。人吃了这种小麦后，30分钟内可出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、醉酒态。一般预后较好，大都可在数小时内恢复正常。对这种中毒，无特殊解毒方法，可给予对症处理。但做下列工作可预防中毒；选抗霉菌能力强的小麦作为麦种，播种时要深播；使用农药时要选用高效、低毒、低残留的杀菌剂；小麦成熟后要及时收割、脱粒、晾干；贮存的小麦也要勤晒、通风，湿度不要过大。
如果已经发现赤霉病变，可用掺好粒以稀释病粒的方法，把病粒含量降至5%以下；也可用比重1.18的盐水浸泡分离病麦，因病麦较轻，能浮出水面；如把小麦磨成精面粉，也有较好效果。, http://www.100md.com
经调查小麦中如果有一些子粒瘦小、干瘪、谷皮皱缩、灰里带红的成分，并且数量达到5%以上，食用后人就可以发病。出现这种小麦的原因，是霉菌污染造成的。在收割小麦时，如气温在20℃左右，湿度85%，禾谷镰刀菌、玉米赤霉菌便在麦粒上大量繁殖并分泌毒素，使正常小麦成了“迷昏麦”。人吃了这种小麦后，30分钟内可出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、醉酒态。一般预后较好，大都可在数小时内恢复正常。对这种中毒，无特殊解毒方法，可给予对症处理。但做下列工作可预防中毒；选抗霉菌能力强的小麦作为麦种，播种时要深播；使用农药时要选用高效、低毒、低残留的杀菌剂；小麦成熟后要及时收割、脱粒、晾干；贮存的小麦也要勤晒、通风，湿度不要过大。
如果已经发现赤霉病变，可用掺好粒以稀释病粒的方法，把病粒含量降至5%以下；也可用比重1.18的盐水浸泡分离病麦，因病麦较轻，能浮出水面；如把小麦磨成精面粉，也有较好效果。, http://www.100md.com
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